الموضوع: الحمص
عرض مشاركة واحدة
قديم 28/09/2010, 03:08 AM   #2
المؤسس والمشـــرف العــــام

الصورة الرمزية صقر الجنوب
صقر الجنوب ٌهé÷àٌ يà ôîًَىه

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 2
 تاريخ التسجيل :  Aug 2004
 أخر زيارة : 30/07/2025 (06:02 AM)
 المشاركات : 64,173 [ + ]
 التقييم :  16605
 الدولهـ
Saudi Arabia
 الجنس ~
Male
 MMS ~
MMS ~
 SMS ~
سُبْحَانَكَ اللَّهُمَّ وَبِحَمْدِكَ ، أَشْهَدُ أَنْ لا إِلهَ إِلَّا أَنْتَ أَسْتَغْفِرُكَ وَأَتْوبُ إِلَيْكَ
لوني المفضل : Maroon
افتراضي


تحضير وإعداد الحمص على الطريقة الشامية




المقادير

كوب حمص جاف
نصف ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
5 – 6 ملعقة كبيرة طحينة
عصير ليمونة أو أكثر
فص ثوم صغير
ملح
القليل من الكمون
القليل من البابريكا

طريقة التحضير

يغسل الحمص جيداً ثم ينقع بالماء البارد و الملح و البيكربونات طول الليل . في اليوم الثاني يصفى الحمص من الماء ثم يعاد غسله ويوضع في قدر ضغط ويغمر بالماء البارد مع ملح ويسلق لمدة ساعة أو أكثر حتى ينضج جيداً وتظهر قشوره على سطح الماء . يصفى الحمص من ماء السلق و يحتفظ بالقليل من ماء السلق و بضع حبات حمص جانباً . يهرس الحمص مع القليل من ماء السلق في مطحنة الخضار حتى يصبح مثل الكريم ثم تضاف الطحينة و الثوم المهروس وعصير الليمون والقليل من الملح ويحرك المزيج . يمد الحمص في طبق التقديم و تصف فوقه حبات الحمص المسلوقة ثم يزين بزيت الزيتون و الكمون و البابريكا . يقدم الحمص مع كل أنواع اللحوم المشوية .

السر في نجاح الوصفة هو أن يكون الحمص مسلوق بشكل كامل لدرجة أن حبة الحمص تفرط بين يديك حين مسكها.


 
توقيع : صقر الجنوب

مواضيع : صقر الجنوب


رد مع اقتباس