ضيف عامل نفسه شيف

اخى صقر الجنوب

بعد الكبسة كان لازم الحلو

الحلو تورتة ( كيك )

بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاتة

اخواتى العزيزات

اليوم اهديكم
تورتين

عملتهم مرتين
وحده عملتها كانوا عندنا ضيوف في البيت كتير عجبتهم
والتانيه عملتهم واخذتها معايه للشغل

كانت بنفس المقادير
بس الاختلاف راح ايكون في طريقة التزين
كل وحده زينتها بطريقة تختلف عن التاينه بس راح ايكون في تشابه بسيط
ان شاءالله تنال اعجباكم

التورته عباره عن ثلاث طبقات
طبقتين كيكة شكولاتة
وطبقة كيكة بيضاء
والتغلف كريم شانتي وشكولاتة سائله
والحشوه كريم باستير
والتزين النهائي حبات فرواله مغلفه بالشكولاتة
هذا الي عطها شكل اكتير حلو

ومعلش طولت عليكم هلا بخليكم مع المقاديروالصور والخطوات

الكيكه الشكولاتة

اربع بيضات وفانيليا
كوب سكر
نصف كوب حليب
نصف كوب زيت
4 ملاعق كاكاو باودر
كوب دقيق
ملعقه كبيره B.P

يخفق البيض والسكر جيدا الي ان يصبح
مثل الكريمه ولونه فاتح.
قبل اضافة الزيت والحليب يتم تتدفاة
الحليب قليلا واضافة الكاكاو معه
وتحريكه جيدا الي ان يخلط وتتركيه ليبرد
قليلا ممكن تعملهاقبل ما تخفقي البيض
عشان ايكون جاهز.
يتم خلط نصف كوب الحليب مع الكاكاو مع نصف كوب الزيت وسكبوه على خليط البيض ويخفق جيدا .

ثم اضاف الدقيق والبيجن بودر ويحركه بالملعقه .
يقسم الخليط على قالبين متساوين ويدخل للفرن درجة حرارتة متوسطه

كيكه البيضا

بيضتان وفانيليا
ربع كوب حليب
ربع كوب زيت
كوب الاربع دقيق
ملعقه صغيره بيكج بودر

يخفق البيض والسكر جيدا الي ان يصبح مثل الكريمه ولونه فاتح ثم اضافة الزيت والحليب
ثم اضاف الدقيق والبيجن بودر ويحركه بالملعقه .
ويسكب في القالب المعدللخبز,يدخل للفرن متوسط الحراره .

الشكولاتة السائله

اربع ملاعق ماء
نصف كوب عسل طبيعي
175 غ شكولاتة خام (مثل شكولاتة هريشا الغامق او أي نوع ..)
يتم وضع الماء مع العسل على النار الي درجة الغليان ترفع من النار وتضاف الشكولاتة وهنا الخطوه المهم وهي تحرك فقط الطاجين اولا بشكل دائري الي التاكد من الشكولاتة ذابت ,الان تستطيع تحريكها بالسلاك الخفق. تترك قليل لتبرد وبعدها نسكبها فوق الكيك .
ملاحظه /اعدي الشكولاتة بعد ان الانتهاء من تزين التورته وتغليف الفرواله بالشكولاتة

الكريم الباستير

كوب الاربع ماء
كوب حليب
3 ملاعق نشاء
صفار بيضتان
فانليا

يسكب الحليب وماء في قدر على نار هائه ,ويخفق صفار البيض مع النشاء وتاخذي قليل من الحليب الساخن وتضعيه على الصفار ,بعد ان يغلي السائل تضعي صفار البيض على السائل مع الخفق المستمر الي يغلظ الخليط في هذي الاثناء توضع الشكولاتة الخام ,مجرد اتذوب الشكولاته نطفي تحتها .
في طريقه اغلبية الشيفات بيعملها وهي بعد ان تبرد الكريم باستير يتم اضافة كميه قليله من الكريم شانتي وهذي حسب الذوق والكميه الي انتي عوزتيها ,ما تتخيلوا كيف القوم رايح ايكون والطعم بجنن جربوهاواكيد راح تعجبكم .

طريقة التغليف الفراوله بالشكولاتة

يتم غسل الفراوله جيدا وتجفيفها ويجب الانتبهاء الي ترك الفروع الخضره .
يتماذابة الشكولاتة فوق حمام مائي واضافة قليل من الزيت النباتي .
تم غمس جزء من الفراوله في الشكولاتة وضعها في الصحن وبعد الانتهاء من المقداء يجب ادخلها للثلاجه لتجمد الشكولاتة

.

تغليف الكيك من الخارج

كريم شانتي


هذي كيك الشكولاتة
اسف ماصورت الكيك الابيض

يتم سقي الكيك بخليط الكاكاو مع النسكافي
هنا نضع جزء من الكريم باستير ونضع على حواف الكيك الكريم شانتي ,ثم نضع فوقها الطبقه التانيه وهي الكيك الابيض هنا غير ضروري ان نسقي الكيك الابيض وبعدها نضع الكريم باستير ودائر ما اديور نضع الكريم شانتي ,ثم نضع الطبقه الاخيره كيك الشكولاتة ونسقيها بالكاكاو .
ملاحظه الافضل وضع ورق شمع تحت الكيك حتى لايتسخ صحن تقديم

وهنا نغلف الكيك بالكريم شانتي (ممكن استعمال دريم ويب او الكريم الفرش ..........)

التزين الاول

هنا يتم تقريبا سكب فقط نصف المقدار الشكولاتة السائله حتى يعطينا الشكل التالي ,تبداء السكب من المنتصف وممكن تساعدي الشكولاتة بالملعقه حتى تنزل من حواف الكيك

وهنا نضع وردات من الكر يم شانتي على حافة الكيك

يتم رص الفرواله حول الكيك

وهنا شكلها النهائي

التزين الثاني

هنا سكبت كل مقدار الشكولاتة السائله ,فاغطى الكيك بكامل ورصيت الفرواله على الكيك بالكامل

يتم رص الفرواله على الكيك

هذي قطع من الكيك

ارجوا من الله ان تحوز على اعجابكم
وتعم الفائده على الجميع
وانا بنتظار ارئكم
لاتنسوني من صالح دعائكم