وصفات كل انواع الاكل العالمي

شراح لحم الحملان المشوية



يقدم لـ 4 أشخاص، مدة الاعداد 30 دقيقة.

المقادير: 4 شرائح لحم الحملان، 4 ملاعق كبيرة صلصة الخردل، نصف كوب عصير ليمون، نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار، ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة الاعداد: اخلطي المقادير كلها ثم اغمسي شرائح اللحم في الخليط وادخليها البراد لمدة ساعة على الأقل.

اشوي شرائح اللحم على الفحم حتى النضج وقدميها مع الأرز والخضار وبالعافية.


***********************
شرائح لحم البقر مع الخضار



يقدم لـ 8 أشخاص، مدة الاعداد 90 دقيقة.

المقادير: 8 شرائح لحم بقر مسطح بالمطرقة، خضار مشكلة ومقطعة ( بازيلا عريضة- جزر- بطاطس)، عصير 5 حبات طماطم، ملعقة صغيرة ملح، ملعقة صغيرة فلفل أسود، ملعقة صغيرة كمون، بصلة مفرومة، ملعقة صغيرة بهار مشكل(هال- مسمار- فلفل أحمر حار)، زبدة للقلي.

طريقة الاعداد: تبلي شرائح اللحم بالملح والبهار ثم حمريها في الزبدة حتى يتغير لونها.

صفي شرائح اللحم في صينية بايريكس ثم ضعي الخضار المشكلة فوقها، ثم اسكبي فوق الخضار
فخذ لحم ضأن مشوي




يقدم لـ 4 أشخاص، مدة الاعداد 2 - 21 2 ساعة.

المقادير: فخذ ضأن، 5 ملاعق كبيرة خليط أعشاب طازجة(روزماري، زعتر، كزبرة)، كوب زيت الزيتون، ربع ملعقة صغيرة كركم، ربع ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار، ملعقة كبيرة ملح.

طريقة الاعداد: اغسلي الفخذ جيدا ثم جففيه من الماء، اخلطي نصف مقدار زيت الزيتون مع الأعشاب و الكركم والفلفل الأحمر.

ادعكي الفخذ بخليط الزيت لعدة دقائق حتى يتخللها الخليط تماما، ثم غطيها لمدة 3-4 ساعات.

اسكبي بقية زيت الزيتون في صينية فرن ثم ضعي الفخذفي الصينية ورشيها بالملح.

ادخليها فرن حرارته 230 درجة لمدة 2 - 21 2 ساعة، أثناء ذلك اسقيها بالزيت المتساقط منها بين فترة وأخرى.

********************

ستيك بقري حار



يقدم لـ 4 أشخاص، مدة الاعداد 10 دقائق.

المقادير: 4 شرائح لحم بقري، قطعة زنجبيل مفرومة، فص ثوم مهروس ، ملعقة كبيرة خل، ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار، ملعقة صغيرة زيت، ملح وفلفل أسود حسب الرغبة ، شرائح فلفل احمر حار للتزيين .

طريقة الاعداد: سطحي قطع اللحم بمطرقة وتبليها بالملح والفلفل. اخلطي القادير المتبقية ثم اغمسي فيها قطع اللحم وأدخليها البراد لمدة ساعتين.

اشوي اللحم في مقلاة الستيك على الجهتين لمدة 10 دقائق . ضعي اللحم في طبق التقديم وزينيه بشرائح الفلفل وبالعافية.
******************




كباب على الفحم



يقدم لـ 4 أشخاص، مدة الاعداد 25 دقيقة.

المقادير: كيلو لحم مفروم ، 2 بصلة مفرومة ناعم ، كوب بقدونس مفروم، 3 فص ثوم مهروس، ملعقة صغيرة فلفل أسود، ملعقة صغيرة ملح، عصير ليمونة، ملعقة صغيرة بهار لحم، ثلث كوب سمن.

طريقة الاعداد: اخلطي اللحم مع البصل و البقدونس و الثوم و البهارات .

رصي اللحم على أسياخ الشواء على شكل أصابع كباب واشويها على الفحم واسقيها بالسمن حتى لا تنشف وبالعافية.

**********************


عصير الطماطم والبصل المفروم ثم رشي الصينية بالملح والبهار.

غطي الصينية بالألمنيوم وأدخليها فرن حرارته 180 درجة لمدة ساعة ونصف أو حتى النضج وبالعافية.

************************

لحم ضأن بالخضار


يقدم لـ 4 أشخاص، مدة الاعداد 30 دقيقة.

المقادير: 4 شرائح لحم ضأن ، بصلة مقطعة شرائح ، حبة جزر مقطعة حلقات ، حبة بطاطس مقطعة حلقات ، ملعقة صغيرة زيت الزيتون ، ملعقة صغيرة زعتر مجفف، روزماري ، ملح وفلفل اسود حسب الرغبة .

طريقة الاعداد: تبلي شرائح اللحم بالملح والفلفل من الجهتين ثم ضعيها في صينية ، صفي عليها شرائح البصل وحلقات الجزر والبطاطس.

رشي البطاطس بالزيت والزعتر والروزماري ، ثم ادخلي الصينية في فرن حرارته 180 درجة ولمدة 25-30 دقيقة .

ضعي اللحم في طبق التقديم ومعه الخضار سويته وبالعافية .

*****************

لحم ماسالا


يقدم لـ 6 أشخاص، مدة الاعداد 40 دقيقة.

المقادير: كيلو لحم مقطع مكعبات، ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم، 4 فصوص ثوم مهروسة، 2 كوب روب، ملح حسب الرغبة، نصف ملعقة كبيرة بهار الماسالا، قرن فلفل أخضر حار مقطع ومنزوع البذور،نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر، كوب حليب جوز الهند، ثلاثة أرباع كوب كزبرة مفرومة، زيت للقلي.

طريقة الاعداد : تبلي اللحم بالزنجبيل والثوم وأدخليه الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، سخني الزيت في مقلاة غزيرة وضعي قطع اللحم ثم اسكبي عليها الروب والملح وقلبي جيدا حتي يجف الخليط.

رشي الخليط بالفلفل الحار وبهار الماسالا وقلبي جيدا ثم اسكبي حليب جوز الهند واتركيه حتى الغليان ثم ضعي الكزبرة وغطي المقلاة واتركيها على نار هادئة حتى ينضج اللحم وبالعافية.

*********************


صينية لحم مع الكوسا
روست لحم العجل


يقدم لـ 4 أشخاص، مدة الاعداد 60 دقيقة.

المقادير: 450 جرام لحم عجل، 6 ملاعق كبيرة صلصة الصويا، 2 ملعقة كبيرة عصير البرتقال، ملعقة صغيرة بهار حلو (بابريكا)، 2 فص ثوم مهروس، القليل من الزنجبيل المفروم، 3 حبات فليفلة حمراء وصفراء وبرتقالية، 2 ملعقة كبيرة سكر ناعم، 2 ملعقة كبيرة خل، شرائح بصل أخضر للتزيين.

طريقة الاعداد: اخلطي صلصة الصويا مع عصير البرتقال والبهار الحلو والثوم والزنجبيل ثم ضعي قطع اللحم في الخليط وغطيه وادخليه الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.

صفي اللحم من الخليط واحتفظي به وضعي اللحم في صينية روست وادخليه فرن حرارته 190 درجة لمدة ساعة أو حتى ينضج اللحم، أثناء ذلك قومي برش اللحم بالخليط عدة مرات.

قطعي حبات الفليفلة الى قطع واخليها الفرن بجانب اللحم وذلك في آخر نصف ساعة. أثناء ذلك سخني السكر مع الخل واتركيه حتى يتكون سائل سميك.

اخرجي اللحم من الفرن وادهنيه مباشرة بخليط السكر والخل واتركيه لمدة 5 دقائق ثم قطعيه الى شرائح وضعيه في طبق التقديم، زيني الطبق بالفلفل الحلو المشوي وقطع البصل الأخضر.

*******************






يقدم لـ 6 أشخاص، مدة الاعداد 20 دقيقة.

المقادير: نصف كيلو كوسا مبشور، 4 بيضة، ملعقة كبيرة زبدة، بصله مفرومة ومحمرة، كوب جبن مبشور، نصف كوب بقدونس مفروم، 2 كوب لحم مفروم ومطبوخ، جزر مقطع شرائح بالطول، ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة الاعداد: اخفقي البيض والزبدة واضيفي اليه الكوسا والبقدونس والبصل المحمر. رشي الخليط بالملح والفلفل ثم اضيفي الجبن واللحم والجزر واخلطي جيدا. ضعي الخليط في قالب بايركس وادخليه في فرن حرارته 180ْ لمدة 20 دقيقة.

******************



كرات اللحم بالصلصة


يقدم لـ 4 أشخاص، مدة الاعداد 30 دقيقة.

المقادير: نصف كيلو لحم مفروم، بصلة مفرومة ناعم، 2 فص ثوم مفروم، نصف كوب دقيق أرز، ربع كوب شبت مفروم، ملح وفلفل أسود حسب الرغبة، زيت للقلي، 4 حبات طماطم مقشرة ومفرومة، 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.

طريقة الاعداد: اخلطي اللحم المفروم مع البصل والثوم ودقيق الأرز والشبت ثم رشيه بالملح والفلفل. شكلي الخليط على شكل كرات ثم اقلي الكرات في الزيت حتى يتغير لونها.

سخني الطماطم و صلصة الطماطم على النار ورشيها بالملح واتركيها لدقائق ثم اضيفي إليها كرات اللحم واتركيها حتى تنضج، اضيفي القليل من الماء اذا أردت لتتكون صلصة سائلة وقدميهامع المعكرونه.

*******************